イワシのマヨネーズソース揚げ

手開き(てびらき)したイワシにカレー風味(ふうみ)のマヨネーズソースを塗り(ぬり)、パン粉(ぱんこ)をつけて揚げ(あげ)ます。特性(とくせい)ソースで魚(さかな)の臭み(くさみ)も気になら(きになら)ず、魚(さかな)嫌い(きらい)のお子様(おこさま)にもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。イワシを使っ(つかっ)た魚料理(さかなりょうり)　レシピ　イワシのマヨネーズソース揚げ(あげ)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●いわし　８尾(び)●塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)☆特性(とくせい)ソース●マヨネーズ・・・大さじ(おおさじ)４●カレー粉(かれーこ)・・・小さじ(こさじ)１と１/２●レモン汁(じる)・・・小さじ(こさじ)２●にんにく（すりおろし）・・・小さじ(こさじ)１☆あげ衣(ごろも)●小麦粉(こむぎこ)、溶き卵(ときたまご)、パン粉(ぱんこ)・・・適宜(てきぎ)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．イワシは、以下(いか)の方法(ほうほう)で手開き(てびらき)し、塩(しお)、コショウをします。〈イワシの手開き(てびらき)〉A．イワシの腹(はら)を上(うえ)にして両手(りょうて)で持ち(もち)ます。頭(あたま)の付け根(つけね)の部分(ぶぶん)をそらせて骨(ほね)をポキンと折り(おり)、そのまま引い(ひい)てはらわたごとズルッと引き出し(ひきだし)、頭(あたま)をちぎりとります。B．流水(りゅうすい)でよく洗い(あらい)、水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)ます。C．イワシのおなかの中(なか)の中骨(なかぼね)の上(うえ)に両手(りょうて)の親指(おやゆび)を差し入れ(さしいれ)、両側(りょうがわ)へ指(ゆび)をすべらせながら、しごくようにして身(み)を開い(ひらい)ていきます。D．尾(お)の付け根(つけね)で中骨(なかぼね)を内側(うちがわ)にポキンと折り(おり)、頭(あたま)のほうへ戻す(もどす)ようにゆっくりと引い(ひい)て身(み)からはがします。２．特性(とくせい)ソースの材料(ざいりょう)を混ぜ合わせ(まぜあわせ)ます。３．１のイワシの腹(はら)側(がわ)に特性(とくせい)ソースをたっぷり塗り(ぬり)、腹(はら)を閉じ(とじ)ます。４．３のイワシに薄力粉(はくりきこ)をまぶし、余分(よぶん)な粉(こな)ははたいて落とし(おとし)ます。５．４に溶き卵(ときたまご)をつけ、パン粉(ぱんこ)を全体(ぜんたい)にまんべんなくたっぷりとつけます。６．170~180℃の中温(ちゅうおん)でキツネ色(きつねいろ)になるまでこんがりと揚げ(あげ)、油(あぶら)をきります。しっかりと味(あじ)がついているので、そのまま何も(なにも)つけなくてもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけます。