白身魚の中華風茶碗蒸し

白身(しろみ)の魚(さかな)を中華(ちゅうか)だしの卵液(らんえき)で蒸し(むし)た、中華風(ちゅうかふう)茶碗蒸し(ちゃわんむし)です。白身(しろみ)の魚(さかな)は、タイやひらめ、タラなど、がいいでしょう。たんぱくな身(み)を卵液(らんえき)がやさしく包み込み(つつみこみ)、食欲(しょくよく)がないときでもおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけます。蒸したて(ふかしたて)を熱々(あつあつ)でいただくのもいいですが、冷たく(つめたく)冷やし(ひやし)てもまたおいしいです。ひとりずつ茶碗蒸し(ちゃわんむし)にしてもいいですし、大きな(おおきな)鉢(はち)で２〜4人分(にんぶん)をいっしょにつくり、取り分けて(とりわけて)もいいですね。白身魚(しろみざかな)を使っ(つかっ)た魚料理(さかなりょうり)　レシピ　白身魚(しろみざかな)の中華風(ちゅうかふう)茶碗蒸し(ちゃわんむし)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●白身魚(しろみざかな)（ひらめ、タイ、タラ、など）・・・2切れ(ぎれ)●塩(しお)、酒(さけ)・・・少々(しょうしょう)●卵(たまご)・・・4個(こ)●中華(ちゅうか)だし・・・３カップ（分量(ぶんりょう)の水(みず)＋顆粒(かりゅう)中華(ちゅうか)だしの素(もと)小さじ(こさじ)2）●塩(しお)・・・少々(しょうしょう)●酒(さけ)・・・小さじ(こさじ)４●生(せい)しいたけ・・・2枚(まい)●長ネギ(ながねぎ)・・・１／２本(ほん)●しょうが・・・薄切り(うすぎり)4枚(まい)＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．白身魚(しろみざかな)は、一口大(ひとくちだい)のそぎ切り(ぎり)にし、塩(しお)、酒(さけ)をふって下味(したあじ)をつけます。２．しいたけは軸(じく)を除い(のぞい)て細切り(こまぎり)にします。３．長ネギ(ながねぎ)は、白(しろ)と緑色(みどりいろ)の部分(ぶぶん)を縦(たて)に細かい(こまかい)せん切り(せんぎり)にし、水(みず)にさらします。４．ショウガは、せん切り(せんぎり)にし、３のネギと同様(どうよう)、水(みず)にさらします。５．卵(たまご)を割り(わり)ほぐして、中華(ちゅうか)だし、塩(しお)、酒(さけ)を加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)ます。６．器(うつわ)に１の魚(さかな)、２のしいたけを入れ(いれ)ます。７．５の卵(たまご)を蒸す(むす)直前(ちょくぜん)にこして、６に注ぎいれ(そそぎいれ)ます。◆調理(ちょうり)８．蒸気(じょうき)の立っ(たっ)た蒸し器(むしき)に７を入れ(いれ)、強火(つよび)で３〜４分(ふん)蒸し(むし)、表面(ひょうめん)の色(いろ)が変わっ(かわっ)てきたら、ふたを少し(すこし)ずらして中火(ちゅうび)の弱(じゃく)程度(ていど)にし、さらに10分(ふん)蒸し(むし)ます。９．表面(ひょうめん)を指(ゆび)で軽く(かるく)押して(おして)弾力(だんりょく)があれば、出来上がり(できあがり)！３，４のネギとショウガを水気(みずけ)をきって、のせていただきます。ベルーナBellunaはファッション、インテリア、雑貨のカタログ通販で、オンラインでも購入できます