えびのふんわり卵とじ

いつものスクランブルエッグにエビを加える(くわえる)ことで、豪華(ごうか)さがアップ！エビのピンク色(ぴんくいろ)と卵(たまご)の黄色(きいろ)が美しい(うつくしい)一品(いっぴん)です。エビの身(み)には、「タウリン」という成分(せいぶん)が含ま(ふくま)れています。タウリンには血圧(けつあつ)を正常(せいじょう)に保つ(たもつ)働き(はたらき)があることから塩分(えんぶん)の摂り(とり)すぎによる高血圧(こうけつあつ)の改善(かいぜん)に役立つ(やくだつ)といわれ、コレステロールを排出(はいしゅつ)する働き(はたらき)があることもわかってきています。是非(ぜひ)、積極的(せっきょくてき)に摂り(とり)たい食材(しょくざい)です。エビは、ムキエビを使う(つかう)と簡単(かんたん)です。片栗粉(かたくりこ)をまぶしてさっと炒め(いため)、いったん取り出し(とりだし)てから卵液(らんえき)に加え(くわえ)て炒り卵(いりたまご)を作る(つくる)ことでふんわりと、かつプリプリとした触感(しょっかん)が楽しめ(たのしめ)ます。たっぷりの油(あぶら)を煙(けむり)が出る(でる)ほど熱し(あつし)、中華なべ(ちゅうかなべ)全体(ぜんたい)によくいきわたらせて使う(つかう)と、ふんわりとした炒り卵(いりたまご)ができます。エビを使っ(つかっ)た魚介(ぎょかい)料理(りょうり)　えびのふんわり卵とじ(たまごとじ)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●ムキエビ・・・120g●酒(さけ)、ショウガ汁(じる)・・・各(かく)小さじ(こさじ)１●片栗粉(かたくりこ)・・・小さじ(こさじ)２●サヤエンドウ・・・8枚(まい)●卵(たまご)・・・8個(こ)●塩(しお)・・・少々(しょうしょう)☆油(あぶら)●エビを炒める(いためる)のに大さじ(おおさじ)２●炒り卵(いりたまご)用(よう)に大さじ(おおさじ)８＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．エビは、酒(さけ)、ショウガ、片栗粉(かたくりこ)をまぶします。２．サヤエンドウは、筋(すじ)を取り(とり)、１つを２つに斜め(ななめ)に切り(きり)ます。◆調理(ちょうり)３．中華なべ(ちゅうかなべ)で、１のエビをさっと炒め(いため)て取り出し(とりだし)ます。４．エビを取り出し(とりだし)たあとで、２のサヤエンドウを炒め(いため)、取り出し(とりだし)ます。５．卵(たまご)を溶き(とき)、３，４を加え(くわえ)、塩(しお)少々(しょうしょう)を加え(くわえ)ます。６．中華なべ(ちゅうかなべ)に油(あぶら)を入れ(いれ)、うっすらと白く(しろく)煙(けむり)が出る(でる)ほど熱し(あつし)、なべ肌(はだ)にも油(あぶら)を行きわたら(いきわたら)せてから、５の卵液(らんえき)を一気に(いっきに)入れ(いれ)ます。大きく(おおきく)手早く(てばやく)かき混ぜ(かきまぜ)ます。７．少し(すこし)固まっ(かたまっ)てきたら、卵(たまご)を切る(きる)ようにしてふんわりと炒り付け(いりつけ)て裏返し(うらがえし)、さっと焼い(やい)て器(うつわ)にとります。＊七分(しちぶ)ぐらいの火(ひ)の通り(とおり)で充分(じゅうぶん)です！