さわらのムニエル

小麦粉(こむぎこ)をまぶしてこんがりと焼き(やき)、レモンの風味(ふうみ)を添え(そえ)たさわらのムニエルです。風味(ふうみ)豊か(ゆたか)なバターソースをたっぷりかけていただきます。おいしく作る(つくる)秘訣(ひけつ)は、さわらをさっと水洗い(みずあらい)し、水気(みずけ)を充分(じゅうぶん)にふき取っ(ふきとっ)て、塩(しお)、コショウで下味(したあじ)をつけておくことです。レモンを添える(そえる)ことで、魚(さかな)の臭み(くさみ)が気になる(きになる)方(ほう)もおいしく召し上がっ(めしあがっ)ていただけるでしょう。さわらを使っ(つかっ)た魚料理(さかなりょうり)　レシピ　さわらのムニエル◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●さわらの切り身(きりみ)・・・4切れ(ぎれ)●バター・・・大さじ(おおさじ)１●サラダ油(さらだあぶら)・・・大さじ(おおさじ)４●レモン汁(じる)・・・少々(しょうしょう)●レモンの輪切り(わぎり)・・・4枚(まい)●パセリ（みじん切り(みじんぎり)）・・・大さじ(おおさじ)１●塩(しお)、コショウ、薄力粉(はくりきこ)・・・少々(しょうしょう)☆バターソース●バター・・・大さじ(おおさじ)６＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．さわらはさっと水洗い(みずあらい)し、水気(みずけ)を充分(じゅうぶん)にふき取っ(ふきとっ)てから、軽く(かるく)塩(しお)、コショウで下味(したあじ)をつけます。２．１のさわら全体(ぜんたい)に薄力粉(はくりきこ)をまぶし、余分(よぶん)な粉(こな)をはたいて落とし(おとし)ます。◆調理(ちょうり)３．フライパンにサラダ油(さらだあぶら)、バターを入れ(いれ)ます。＊バターだけだと焦げ(こげ)やすいです。フライパンは厚手(あつで)のものがお勧め(おすすめ)です。４．３のフライパンに、２のさわらを盛り付ける(もりつける)側(がわ)を先(さき)に下(した)にして焼きます(やきます)。フライパンをゆすって焦げ付く(こげつく)のを防ぎ(ふせぎ)ながら焼き色(やきいろ)をつけます。５．裏返し(うらがえし)、火を弱めて(ひをよわめて)火(ひ)を通し(とおし)たら、器(うつわ)に盛り(もり)ます。６．５のさわらにレモン汁(じる)をふり、レモンの輪切り(わぎり)をのせます。７．フライパンをきれいにして、バターソースを作り(つくり)ます。熱(ねっ)したフライパンにバターを入れて(いれて)溶かし(とかし)ます。バターの泡(あわ)が小さく(ちいさく)なると焦げ始め(こげはじめ)ますので、玉じゃくし(たまじゃくし)でかき混ぜ(かきまぜ)ながら、キツネ色(きつねいろ)に色づい(いろづい)てきたら、６の鮭(さけ)にかけます。８．パセリを散らし(ちらし)て、出来上がり(できあがり)!