カレイの野菜あんかけ煮

カレイの切り身(きりみ)をさっぱりと煮(に)、ニンジンやサヤエンドウ、たけのこなど、たっぷりの野菜(やさい)をあんかけにしていただきます。とろみをつけることで味(あじ)が魚(さかな)によくからみ、ぐんと食べ(たべ)やすくなります。野菜(やさい)のうま味(うまみ)と栄養(えいよう)が加わっ(くわわっ)た、ヘルシーな魚料理(さかなりょうり)です。カレイを使っ(つかっ)た魚料理(さかなりょうり)　レシピ　カレイの野菜(やさい)あんかけ煮(に)◆材料(ざいりょう)（４人分(にんぶん)）●カレイ（切り身(きりみ)）・・・４切れ(ぎれ)●ニンジン・・・１／２本(ほん)●生(せい)しいたけ・・・４枚(まい)●ピーマン・・・2個(こ)●玉ねぎ(たまねぎ)・・・1個(こ)●サヤエンドウ・・・4枚(まい)☆魚(さかな)の煮汁(にじる)●しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)１●酒(さけ)・・・１／２カップ●砂糖(さとう)・・・大さじ(おおさじ)２●みりん・・・大さじ(おおさじ)１☆野菜(やさい)あんの煮汁(にじる)●だし汁(だしじる)・・・2カップ●しょうゆ、砂糖(さとう)・・・各(かく)小さじ(こさじ)２●みりん・・・大さじ(おおさじ)１●塩(しお)・・・少々(しょうしょう)●片栗粉(かたくりこ)・・・小さじ(こさじ)２＜つくり方(つくりかた)＞◆下ごしらえ(したごしらえ)１．ニンジン、しいたけ、ピーマンは細切り(こまぎり)にし、玉ねぎ(たまねぎ)は薄く(うすく)スライスします。２．サヤエンドウは、熱湯(ねっとう)でさっとゆでて細切り(こまぎり)にします。◆調理(ちょうり)３．なべに☆魚(さかな)の煮汁(にじる)（しょうゆ、酒(さけ)、砂糖(さとう)、みりん）を煮立て(にたて)、かれいを並べ(ならべ)て落しぶた(おとしぶた)をし、中火(ちゅうび)で７〜８分(ふん)煮(に)ます。４．別(べつ)のなべに☆Ｂ 野菜(やさい)あんの煮汁(にじる)（だし汁(だしじる)、しょうゆ、砂糖(さとう)、みりん、塩(しお)）を煮立て(にたて)、サヤエンドウを除い(のぞい)た、１の野菜類(やさいるい)（ニンジン、しいたけ、ピーマン、玉ねぎ(たまねぎ)）を入れて(いれて)煮(に)ます。やわらかくなったら、水溶き(みずとき)片栗粉(かたくりこ)でとろみをつけます。５．３を器(うつわ)に盛り(もり)、４をかけ、サヤエンドウを彩り(いろどり)よく散らし(ちらし)ます。